फ़ूड डिलीवरी ऐप्स और रेडी-टू-ईट भोजन के बढ़ने के बावजूद, बहुत से लोग अभी भी अपनी रसोई में तैयार भोजन पसंद करते हैं। जबकि मनोवैज्ञानिक चेतावनी देते हैं कि भोजन की प्राथमिकताएँ व्यक्तित्व को परिभाषित नहीं करती हैं, शोध से पता चलता है कि कुछ लक्षण और व्यवहार संबंधी प्रवृत्तियाँ स्वस्थ भोजन की आदतों और अधिक जानबूझकर भोजन विकल्पों से जुड़ी हैं। व्यक्तित्व शोधकर्ताओं और पोषण वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों में कर्तव्यनिष्ठा, आत्म-नियंत्रण और सामाजिक मूल्यों और आहार व्यवहार जैसे लक्षणों के बीच संबंध पाया गया है। इन निष्कर्षों का मतलब यह नहीं है कि घर का बना खाना पसंद करने वाले हर व्यक्ति का व्यक्तित्व एक जैसा होता है, लेकिन वे यह सुझाव देते हैं कि लोग जो खाते हैं वह गहरी आदतों, मूल्यों और भावनात्मक संबंधों को प्रतिबिंबित कर सकता है।
7 व्यक्तिगत खासियतें मनोविज्ञान कहता है कि यह उन लोगों में आम है जो घर का बना खाना पसंद करते हैं
वे अधिक कर्तव्यनिष्ठ होते हैंव्यक्तित्व मनोविज्ञान में सबसे मजबूत निष्कर्षों में से एक कर्तव्यनिष्ठा से संबंधित है, जो मनोवैज्ञानिक पॉल कोस्टा और रॉबर्ट मैकक्रे द्वारा पहचाने गए पांच बड़े व्यक्तित्व लक्षणों में से एक है। उच्च कर्तव्यनिष्ठा वाले लोग आमतौर पर संगठित, अनुशासित और भविष्योन्मुखी होते हैं।मनोवैज्ञानिक बुलेटिन में प्रकाशित मनोवैज्ञानिक थॉमस बोग और ब्रेंट डब्ल्यू रॉबर्ट्स द्वारा 2004 के एक मेटा-विश्लेषण में 194 अध्ययनों का विश्लेषण किया गया और पाया गया कि कर्तव्यनिष्ठा लगातार स्वस्थ व्यवहार और जोखिम भरे व्यवहारों में कम भागीदारी के साथ जुड़ी हुई थी। हालांकि अध्ययन में विशेष रूप से घर पर खाना पकाने की जांच नहीं की गई, शोधकर्ताओं ने कहा कि कर्तव्यनिष्ठ व्यक्तियों में दीर्घकालिक स्वास्थ्य का समर्थन करने वाली आदतों में संलग्न होने की अधिक संभावना होती है, जिसमें घर पर भोजन तैयार करना भी शामिल हो सकता है।वे स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हैंशोध ने बार-बार व्यक्तित्व को खान-पान की आदतों से जोड़ा है। एपेटाइट में प्रकाशित 2015 के एक अध्ययन में, मनोवैज्ञानिक कारमेन केलर और माइकल सीग्रिस्ट ने पाया कि कर्तव्यनिष्ठा ने खाने की शैलियों और भोजन विकल्पों को प्रभावित किया। उच्च स्तर की कर्तव्यनिष्ठा वाले प्रतिभागियों ने अधिक फलों और सब्जियों का सेवन किया और अधिक आहार संयम दिखाया।घर का बना भोजन अक्सर सामग्री और भाग के आकार पर अधिक नियंत्रण प्रदान करता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आकर्षक विकल्प बन जाता है जो अपने स्वास्थ्य और कल्याण को प्राथमिकता देते हैं।वे संतुष्टि में देरी करने में सहज हैंखाना पकाने के लिए योजना, धैर्य और प्रयास की आवश्यकता होती है, टेकअवे के ऑर्डर के विपरीत, जो तत्काल सुविधा प्रदान करता है। मनोवैज्ञानिक लंबे समय से विलंबित संतुष्टि को आत्म-नियंत्रण और कर्तव्यनिष्ठा से जोड़ते रहे हैं।ब्रेंट डब्ल्यू रॉबर्ट्स और सहकर्मियों ने अनुदैर्ध्य शोध के माध्यम से दिखाया है कि उच्च स्तर की कर्तव्यनिष्ठा वाले लोग आम तौर पर आवेगों को विनियमित करने और उन आदतों को बनाए रखने में बेहतर होते हैं जो उन्हें लंबे समय तक लाभ पहुंचाते हैं। तुरंत सुविधा चाहने के बजाय खाना पकाने का चयन करना इस प्रवृत्ति को प्रतिबिंबित कर सकता है।वे पारिवारिक परंपराओं और सामाजिक संबंधों को महत्व देते हैंपारिवारिक जीवन और सांस्कृतिक पहचान में भोजन ने हमेशा महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। पारंपरिक व्यंजन और साझा भोजन अक्सर भावनात्मक महत्व रखते हैं और सामाजिक बंधनों को मजबूत करते हैं।डॉ. कार्मेला एम. एस्पोसिटो के नेतृत्व में और एडवांसेज इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित 2021 की व्यवस्थित समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि व्यक्तित्व, सामाजिक कारक और सांस्कृतिक प्रभाव सभी आहार व्यवहार में योगदान करते हैं। जो लोग घर का बना खाना पसंद करते हैं वे अक्सर इसे बचपन की यादों, पारिवारिक परंपराओं और अपनेपन की भावना से जोड़ते हैं।वे भावनात्मक आराम और अपनापन चाहते हैंमनोवैज्ञानिकों और खाद्य शोधकर्ताओं ने लंबे समय से भोजन और भावनाओं के बीच संबंध को पहचाना है। परिचित व्यंजन अक्सर आराम, पुरानी यादों और स्थिरता की भावना प्रदान करते हैं, खासकर तनावपूर्ण अवधि के दौरान।डॉ एस्पोसिटो की समीक्षा में पाया गया कि भावनात्मक कारक भोजन की पसंद को प्रभावित करते हैं और व्यक्तित्व लक्षण खाने के पैटर्न को आकार दे सकते हैं। कई लोगों के लिए, घर का बना भोजन पोषण से कहीं अधिक है; वे परिवार, संस्कृति और आरामदायक दिनचर्या की याद दिलाते हैं।वे अपनी पसंद के बारे में अधिक इरादतन होते हैंजो लोग नियमित रूप से खाना पकाते हैं वे अक्सर भोजन की योजना बनाने, सामग्री का चयन करने और वे क्या खाते हैं इसके बारे में सोचने में समय बिताते हैं। यह विचारशील दृष्टिकोण केवल सुविधा पर निर्भर रहने के बजाय विचारशील निर्णय लेने की व्यापक प्रवृत्ति को दर्शाता है।व्यक्तित्व और स्वस्थ भोजन की आदतों पर 21 अध्ययनों की जांच करने वाली 2024 की एक कथा समीक्षा में पाया गया कि व्यक्तित्व लक्षण आहार पैटर्न और जीवन शैली विकल्पों को प्रभावित करते हैं। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि भोजन संबंधी प्राथमिकताएं अक्सर किसी व्यक्ति के दृष्टिकोण और दीर्घकालिक प्राथमिकताओं से मेल खाती हैं।वे अक्सर संरचित दिनचर्या बनाए रखते हैंघर पर भोजन तैयार करने के लिए आमतौर पर निरंतरता और योजना की आवश्यकता होती है। बिग फाइव व्यक्तित्व लक्षणों का अध्ययन करने वाले शोधकर्ताओं ने पाया है कि कर्तव्यनिष्ठ लोगों में दिनचर्या का पालन करने और समय के साथ स्वस्थ आदतें बनाए रखने की अधिक संभावना होती है।पॉल कोस्टा, रॉबर्ट मैक्रे और उसके बाद के स्वास्थ्य मनोविज्ञान शोधकर्ताओं के काम से पता चलता है कि संरचित जीवनशैली बेहतर शारीरिक और मनोवैज्ञानिक कल्याण में योगदान कर सकती है। नियमित घर पर खाना पकाना ऐसी दिनचर्या का एक उदाहरण हो सकता है।मनोवैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि घर का बना खाना पसंद करने का मतलब यह नहीं है कि किसी में ये गुण हैं, न ही टेकअवे का ऑर्डर देने का मतलब इसका विपरीत है। आय, कार्य शेड्यूल, खाना पकाने का कौशल और सामग्री तक पहुंच जैसे कारक आहार संबंधी आदतों को प्रभावित करते हैं।फिर भी, थॉमस बोग, ब्रेंट डब्ल्यू. रॉबर्ट्स, कारमेन केलर, माइकल सीग्रिस्ट, कार्मेला एम. एस्पोसिटो और अन्य वैज्ञानिकों के शोध से पता चलता है कि जो लोग लगातार घर का बना खाना पसंद करते हैं, उनमें कर्तव्यनिष्ठा, स्वास्थ्य जागरूकता और मजबूत सामाजिक मूल्यों जैसे लक्षण प्रदर्शित होने की अधिक संभावना हो सकती है। इस अर्थ में, लोग जो खाना चुनते हैं वह कभी-कभी उनकी आदतों और प्राथमिकताओं के बारे में जितना वे समझते हैं उससे कहीं अधिक प्रकट कर सकता है।
