ब्रोकोली पोषण तथ्य

ब्रोकोली को उबालने से इसके स्वास्थ्य लाभ काफी कम हो जाते हैं, पानी में 70% तक महत्वपूर्ण फ्लेवोनोइड नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने की यह सामान्य विधि मायरोसिनेस जैसे महत्वपूर्ण एंजाइमों को निष्क्रिय कर देती है, जिससे कैंसर से लड़ने वाले सल्फोराफेन के उत्पादन में बाधा आती है। हम में से अधिकांश के लिए,…