मानसून में कुछ सुखद बात है जो स्वाभाविक रूप से हमें भोजन की ओर आकर्षित करती है। गर्म पकौड़ों की एक प्लेट, रात के खाने के लिए बची हुई करी, रसोई काउंटर पर ताजे कटे फल या खिड़की के पास ठंडा होता हुआ पके हुए चावल का एक बर्तन, ये सब बरसात के दिन में बिल्कुल सामान्य लगते हैं। लेकिन मौसम की ठंडी हवा के पीछे एक समस्या छिपी हुई है। मानसून ठीक वैसी ही परिस्थितियाँ लाता है जिनमें बैक्टीरिया, फफूंद और यीस्ट पनपते हैं, गर्म तापमान, उच्च आर्द्रता और प्रचुर मात्रा में नमी। सर्दियों के विपरीत, जब भोजन अक्सर लंबे समय तक ताज़ा रहता है, बरसात का मौसम उसके शेल्फ जीवन को नाटकीय रूप से छोटा कर सकता है। जो खाद्य पदार्थ बिल्कुल ठीक दिखाई देते हैं, उनमें खट्टी गंध या दिखाई देने वाली फफूंद विकसित होने से बहुत पहले से ही हानिकारक रोगाणु मौजूद हो सकते हैं। यही कारण है कि खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ अक्सर मानसून के महीनों के दौरान बचे हुए और खराब होने वाली सामग्री का अतिरिक्त ध्यान रखने की सलाह देते हैं। यहां आठ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें बारिश आने पर कभी भी ज्यादा देर तक बाहर नहीं रखना चाहिए।
