गहरे बैंगनी रंग का गर्मियों का फल जामुन, जिसे ब्लैक प्लम के नाम से भी जाना जाता है, को शायद ही कभी आम या लीची के बराबर प्रसिद्धि मिलती है। फिर भी यह तीखा, रसदार फल केवल रंग से अधिक मेज पर लाता है। प्रत्येक 100 ग्राम ताजा जामुन लगभग 14.3 मिलीग्राम विटामिन सी प्रदान करता है, जिससे यह गर्मियों के सबसे विशिष्ट फलों में से एक का आनंद लेने के साथ-साथ आपके दैनिक सेवन का समर्थन करने का एक आसान तरीका बन जाता है। इसकी चमकदार, चटपटी प्रोफ़ाइल इसे रोजमर्रा के भोजन में शामिल करना आसान बनाती है, और यह स्वास्थ्य संबंधी परेशानी महसूस किए बिना आपके विटामिन सी सेवन को बढ़ाने में मदद कर सकती है। युक्ति सरल है: जामुन को वह करने दें जो वह सबसे अच्छा करता है, एक व्यंजन को अम्लता, मिठास और थोड़ा नाटकीयता से जगाएं। यहां छह जामुन व्यंजन हैं जो मामले को खूबसूरती से बनाते हैं।
जामुन चाट
यह जामुन अपने सबसे चंचल रूप में है। फलों को कटे हुए खीरे, प्याज, पुदीना, काला नमक, भुना जीरा और नींबू के रस के साथ मिलाएं। परिणाम एक तीखी, ताज़ा चाट है जिसका स्वाद एक कटोरे में गर्मियों जैसा है। यह मंदी के लिए नाश्ते, स्टार्टर या देर-दोपहर के इलाज के रूप में भी काम करता है।
जामुन स्मूदी
तेज़ मार्ग के लिए, जामुन को दही या दूध, थोड़ा शहद और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ मिलाएं। यदि आप अधिक मलाईदार बनावट चाहते हैं तो केला मिलाएं, या अधिक फल-आधारित संस्करण के लिए इसे तीखा रखें। यह जामुन को नाश्ते के लायक पेय में बदलने का सबसे आसान तरीकों में से एक है जो एक ही समय में स्वादिष्ट और हल्का लगता है।
जामुन सालसा
इसे जामुन का आधुनिक बदलाव समझें। टमाटर, लाल प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और नीबू के रस के साथ जामुन के टुकड़े करें, फिर इसे ग्रिल्ड चिकन, मछली, पनीर या टोस्ट पर चम्मच से डालें। यह उज्ज्वल, त्वरित और अप्रत्याशित रूप से सुरुचिपूर्ण है। फल की प्राकृतिक अम्लता साल्सा को उस तरह का उत्साह देती है जो आम तौर पर अकेले खट्टे फलों से आती है।
जामुन का रायता
यदि आपने रायते में कभी फल नहीं मिलाया है, तो जामुन शुरुआत करने के लिए एक अच्छी जगह है। गूदे को कटे हुए धनिये, एक चुटकी भुना जीरा और थोड़े से नमक के साथ फैंटे हुए दही में मिला लें। फल का तीखापन दही की प्रचुरता को कम कर देता है, जिससे यह साइड डिश बिरयानी, पुलाव या दाल और चावल के साधारण भोजन के बगल में आदर्श बन जाती है।
जामुन की चटनी
यह फल के गहरे, अधिक स्वादिष्ट पक्ष को सामने लाता है। जामुन को गुड़, अदरक, थोड़े से सिरके और थोड़ी सी लाल मिर्च के साथ तब तक पकाएं जब तक वह चमकदार और गाढ़ा न हो जाए। यह चटनी परांठे, पकौड़े, कबाब या पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है. यह अच्छी तरह से भी रहता है, जो इसे मौसम से परे जामुन का आनंद लेने के सबसे व्यावहारिक तरीकों में से एक बनाता है।
6. जामुन का शर्बत
जब मौसम गंभीर हो जाता है, तो जामुन का शर्बत ही इसका समाधान है। फलों को चीनी की चाशनी और नींबू के रस के साथ प्यूरी करें, फिर चिकना और बर्फीला होने तक जमा दें। इसका स्वाद बेरी और प्लम के बीच कहीं होता है, एक तीखेपन के साथ जो हर चम्मच को दिलचस्प बनाए रखता है। यह ऐसी मिठाई है जो सुनने में साफ, तीखी और कहीं अधिक परिष्कृत लगती है।
