प्रत्येक भव्य उत्सव के लिए एक भव्य मिठाई की आवश्यकता होती है, और लड्डुओं ने शायद ही कभी निराश किया हो। चाहे वे भुने हुए बेसन, गेहूं या तिल से बने हों, शाही रसोई में ये स्वादिष्ट व्यंजन सूखे मेवे, केसर और शुद्ध घी से समृद्ध होते थे। उन्होंने अच्छी यात्रा की, कई मिठाइयों की तुलना में लंबे समय तक चले और राज्याभिषेक, त्योहारों और महल समारोहों में प्रमुख बन गए, जिससे वे भारत के सबसे पुराने शाही भोगों में से एक बन गए।
सदियां बीत गईं, राज्य लुप्त हो गए और शाही रसोई खामोश हो गई, लेकिन इनमें से कई व्यंजन भारतीय घरों में आज भी फल-फूल रहे हैं। व्यंजन आज सरल हो सकते हैं, फिर भी प्रत्येक चम्मच खीर या घी से भरे हुए लड्डू के टुकड़े में अभी भी उन स्वादों का संकेत मिलता है जो एक बार राजाओं की मेज की शोभा बढ़ाते थे।
